Dosen

Dosen Universitas Samudra melakukan penelitian terhadap kopi Robusta dengan fokus pada optimasi tingkat penyangraian dan ukuran partikel bubuk untuk menghasilkan espresso berkualitas istimewa. Penelitian ini mengevaluasi pengaruh variasi penyangraian dan ukuran partikel terhadap karakteristik fisik, kimia, proses ekstraksi, serta cita rasa espresso, meliputi aroma, body, keasaman, kepahitan, dan keseimbangan rasa. Hasil penelitian diharapkan mampu menentukan kombinasi perlakuan terbaik untuk menghasilkan espresso dengan karakteristik optimal. Penelitian ini juga mendukung peningkatan nilai tambah kopi Robusta lokal melalui penerapan teknologi pengolahan yang tepat serta pengembangan produk kopi berkualitas dan berdaya saing.